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老婆饼的做法
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老婆饼

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作者: 新思依旧
新思依旧

老婆饼的用料

老婆饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做馅:四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克,每加1次,必须要搅拌均匀,之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右,每5分钟搅一次,蒸好后晾凉备,成品如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮揉成光滑的面团,包上保鲜膜或盖子盖上,平均分成24份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油酥也分成24份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块油皮按扁,擀圆,擀成饺子皮形状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放上油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

象包小笼包一样,慢慢收口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在翻过来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就可以了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部都擀成这样,盖好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的竖起来,压扁,重复一遍

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长,翻过来

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成这样

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指压一下

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好合笼,将两头向中间捏

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右合笼,摆园,翻过来

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁,擀中间厚,四边溥,中间放奶黄馅

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,收口朝下

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁,平整的老婆饼光滑,好看,就好了

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋黄液,中间切三刀,放入烤箱预热5分钟,140度,烤40分钟,中上层,表面金黄就可以了

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个我没压扁,刷好蛋黄液,撤上白芝麻,做成月饼形状了,

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄老婆饼

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是月饼酥

老婆饼的小贴士

1,烤箱温度每家都不同,仅参考 2,共24个量,我分两次烤,一次12个 3,做到最后,一定要把卷卷盖好,这样好包馅

菜谱创建时间:2015-12-27 19:56:31
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