老婆饼的做法

老婆饼

8.1 综合评分 72 人做过

还是要适合自己的口味

作者: 新思依旧
新思依旧
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老婆饼的用料  

老婆饼的做法步骤

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  • 先做馅:四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克,每加1次,必须要搅拌均匀,之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右,每5分钟搅一次,蒸好后晾凉备,成品如图

  • 油皮揉成光滑的面团,包上保鲜膜或盖子盖上,平均分成24份。

  • 把油酥也分成24份。

  • 取一小块油皮按扁,擀圆,擀成饺子皮形状

  • 中间放上油酥

  • 象包小笼包一样,慢慢收口

  • 按扁

  • 翻过来

  • 擀长

  • 在翻过来

  • 擀长

  • 从上至下卷

  • 这样就可以了

  • 全部都擀成这样,盖好

  • 将卷好的竖起来,压扁,重复一遍

  • 擀长,翻过来

  • 从上至下卷

  • 卷成这样

  • 用食指压一下

  • 好合笼,将两头向中间捏

  • 左右合笼,摆园,翻过来

  • 按扁,擀中间厚,四边溥,中间放奶黄馅

  • 收口

  • 整形

  • 翻过来,收口朝下

  • 压扁,平整的老婆饼光滑,好看,就好了

  • 刷好蛋黄液,中间切三刀,放入烤箱预热5分钟,140度,烤40分钟,中上层,表面金黄就可以了

  • 这个我没压扁,刷好蛋黄液,撤上白芝麻,做成月饼形状了,

  • 金黄老婆饼

  • 这是月饼酥

老婆饼的小贴士

1,烤箱温度每家都不同,仅参考
2,共24个量,我分两次烤,一次12个
3,做到最后,一定要把卷卷盖好,这样好包馅

菜谱创建时间:2015-12-27 19:56:31

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