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戚风瑞士卷的做法
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戚风瑞士卷

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作者: Rhine鱼
Rhine鱼

戚风瑞士卷的用料

戚风瑞士卷的做法步骤

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步骤 1

油和奶混合,充分搅拌到乳化状态。

步骤 2

筛入90克低筋粉,搅拌均匀。

步骤 3

分蛋,蛋黄五个加入步骤2),搅拌均匀。

步骤 4

另外搞个碗,装5个蛋清,分三次加入90克糖,手动打发到都是细泡泡,然后打蛋器中档打发到湿性发泡,就是蛋清蓬起来,像棉花糖一样,轻轻拉起是形成弯钩即可。不要打到干性发泡。那样就不柔软了。

步骤 5

把蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀,注意不要搅拌,会消泡,面糊失去弹性变成水一样的,烤出来就是死面疙瘩不好吃了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀后,烤盘铺一个大油纸,把面糊倒进去,180度,15分钟,就可以了。

菜谱创建时间:2015-12-27 11:07:12
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