醇香奶油卷

作者： 红叶99

醇香奶油面包卷，超级的绵软醇香，回味无穷，谁吃谁知道！简直欲罢不能！已经列入红叶最喜欢面包系列，强烈推荐！ 不会整形的亲，请仔细看小贴士！

用料

• 高粉 240克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 35克
• 全蛋液 25克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 蛋液（刷表面用） 适量

醇香奶油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 2

发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发十五分钟。

步骤 3

取出一个小面团，擀成一头略尖一头略粗的椭圆形。

步骤 4

从侧面卷起，卷成一头尖，一头粗的简形。

步骤 5

用手搓紧，搓长。

步骤 6

依次全部整好形，盖保鲜膜备用。

步骤 7

取出一个，擀成细长的三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹更漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。

步骤 8

从宽的这头慢慢卷起，松紧适度，左右对称，直到全部卷完，尾部沾少许的水粘紧。

步骤 9

全部卷完后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 10

38度发酵，发酵至一点五倍大，取出刷鸡蛋液，送入预热好180的烤箱中层，上下火175度，烤制十二分钟。

步骤 11

出炉啦！好香！立马吃了一个，还想吃，没忍住又吃了一个！哈哈，太好吃啦！

步骤 12

你……想吃吗？这小筐里的……给你端走？哈哈 *^_^*

醇香奶油卷的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。 2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。 3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会有些粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。 4. 没有淡奶油，可以牛奶替换，减掉5～10克。 5. 用擀面杖擀长时，如果控制不好，不要一次擀到头，（避免出现上层的面擀出去了，下层还停在原位），可以分三部分擀，先擀最宽的位置，再擀中间，最后擀尾部，每一段都要试探着轻轻擀长即可，不要一次擀到合适的厚度，（那样容易侧面不直，会出现波浪状，也没法再调整），通过这样分段擀，把总体长度拉长后，再从头到尾整体擀长，尾部用手抻着擀会更好。 我是不是太啰嗦了？用文字表达感觉很长，实际操作很简单 ⊙﹏⊙

菜谱创建时间：2015-12-26 21:58:20