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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

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给咖啡加点盐013

梅菜扣肉的用料

梅菜扣肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放冷水,放肉(因为不爱吃肥肉所以用的里脊肉一般是用五花肉)放盐,放葱姜蒜花椒香叶白酒八角草果,水开煮二十分钟(筷子插肉没有血水渗出)留半碗煮肉水备用(后面会用到)。肉捞出趁热抹上老抽上色,抹点蜂蜜(颜色更亮),料汁酌量调好备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多点油(有的用炸,但我觉得太油,看个人吧),三层热时放肉煎,先放肉皮那面煎金黄色(扣肉的虎皮就是这样来的哦,千万不要省略),然后每面都煎至金黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉块彻底晾凉后切片(切片时肉真的特别香,今天才发现肉可以如此香),每片肉都抹上先前调好的料汁(也可以加一点先前煮肉的肉汤)腌制二十分钟(时刻久点更入味)剩下的料汁留着,肉片腌制好后倒放入碗中(及肉皮朝下,下个步骤有图可参考)碗中的料汁留着备用,锅留底油放入梅菜和葱翻炒,放入所有剩下的料汁以及先前留的煮肉的汤(不要都放进去了不然湿答答的不好吃)炒匀后小火焖15分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的梅菜放入装有肉片的碗中,上蒸锅大火半小时,中火一个小时即可(这个菜是越蒸越好吃越软糯入味,刚好有时间,所有今天焖煮了三次)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出碗,碗中多的汤汁倒出来,碗上盖个要装梅菜扣肉的盘子,倒扣(碗很烫,得垫布)先前倒出的料汁倒上去即可(有的会在锅中加热再倒,有的会加点水淀粉勾芡,看个人爱好)

梅菜扣肉的小贴士

带皮五花肉最好,即使不爱吃肥肉的人,其实蒸完之后,肥肉更软糯也不腻,

菜谱创建时间:2015-12-26 18:55:01
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