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红丝绒重乳酪蛋糕(1个亿)的做法
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红丝绒重乳酪蛋糕(1个亿)

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朵朵妈手作坊

红丝绒重乳酪蛋糕(1个亿)的用料

红丝绒重乳酪蛋糕(1个亿)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做重乳酪蛋糕,加了酸奶油的这个方子口感确实更浓郁,而且一罐酸奶油开封后要尽快使用,可以做两个红丝绒和一个重乳酪!

步骤 2

奶油奶酪隔水加热软化,香草籽取出放入,加砂糖用橡皮刀拌匀

步骤 3

换手动打蛋器,依次放入软化后的黄油,酸奶油,拌匀一个再放另一个

步骤 4

室温的蛋黄和全蛋混合打散后,分3到4次加入拌匀

步骤 5

玉米淀粉过筛后加入拌匀

步骤 6

6寸活底模具包好锡纸(不能破,否则会进水),倒入模具,轻震几下,烤盘里放热水,约会-1.5cm高,放入预热好的烤箱,180度烤约1小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面上色后关闭电源,闷40分钟到1个小时后取出晾凉,(这样不容易回缩)放入冰箱冷藏一晚备用

步骤 8

下面来做红丝绒的部分,建议不要用红曲代替红丝绒溶液,口感和香气上差很多

步骤 9

低筋面粉和可可粉混合过筛后备用

步骤 10

细砂糖、盐倒入色拉油中,手动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 12

加入香草精和红丝绒溶液搅拌均匀

步骤 13

加入过筛好的分类,用橡皮刀切拌匀

步骤 14

加入酸奶油,翻拌均匀

步骤 15

小苏打倒入苹果醋里起反应后,倒入面糊中拌匀,面糊会变得细腻、有香气

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸模具里,放入预热好的烤箱,175度中层烤40分钟;由于红丝绒比较容易开裂,最好分别放在2-3个六寸模具中烤,这样可以有效避免开裂问题!烤好晾凉后,装入保鲜袋保存备用!(红丝绒很容易风干)

步骤 17

下面就是mix的部分了,冷藏一晚的重乳酪取出,脱模后均匀片成两片,红丝绒的部分均匀片成3片,我用的是三个六寸模具一起烤的,所以不用片了!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后以一片红丝绒垫底,放上一层重乳酪,再放一片红丝绒,再放一片重乳酪,再放第三片红丝绒

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖粉打发,均匀涂抹上,最后装饰面,由于是圣诞节,正好做了巧克力小屋,就直接把小屋放在上面了!蛋糕侧面撒上红丝绒蛋糕碎,总算大功告成了!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红丝绒和重乳酪还有巧克力我都爱 ,但是加一起估计卡路里含量得过亿吧!所以把这款蛋糕命名为一个亿!这么逆天的组合一年也就吃一次吧!切面真的很美貌啊!

红丝绒重乳酪蛋糕(1个亿)的小贴士

1.各个烤箱的脾气不一样。还是要根据自己的烤箱酌情调整温度和时间 2.红丝绒真的很容易开裂,最好是分2-3个模具烤,千万不要用红曲代替红丝绒溶液,香气和味道都差很多呢!

菜谱创建时间:2015-12-26 16:46:43
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