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虾仁独面筋的做法
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虾仁独面筋

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作者: 冰凌ing
冰凌ing

虾仁独面筋的用料

虾仁独面筋的做法步骤

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步骤 1

锅内放水,先焯虾仁,过下热水盛出待用; 用同一锅水焯油面筋3分钟左右,盛出沥干水分待用

步骤 2

热锅放油,放入葱、姜、蒜、大料,炒出香味。 放入面筋爆炒2分钟,放入一勺豆瓣酱,加水没过面筋,盖上锅盖咕嘟5分钟。

步骤 3

开锅放入虾仁,再放入一勺豆瓣酱,加入盐和生抽,搅拌均匀。用水淀粉勾芡,最后放入黄瓜,搅拌收汁,盛出即可。

虾仁独面筋的小贴士

①用焯过虾仁的水焯油面筋:一方面会让面筋浸有虾的鲜味,另一方面可焯出面筋里的油(个人认为面筋里的油肯定不如家里的健康)。 ②分两次加入豆瓣酱,是为了让面筋和虾仁分别入味。 ③盐注意要控制量,这个菜里的豆瓣酱主要起咸味作用,口淡的可以不用加盐了。 ④水淀粉要浓一点,圆圈的方式缓慢倒入锅中勾芡,收汁效果更好也更快。

菜谱创建时间:2015-12-26 13:44:29
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