抹茶海绵纸杯蛋糕

作者： Mooyoo酱

口感清新的抹茶海绵纸杯 不甜腻，抹茶清新带着淡淡苦味。

用料

• 鸡蛋 2只（约62g一只）
• 低筋面粉 45g
• 玉米油 30g
• 抹茶粉 10g（喜欢抹茶味可增至15g）
• 糖粉（面糊） 10g
• 糖粉（蛋白霜） 40g（不喜甜可减至30g）

抹茶海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分开。 蛋黄与10g糖粉混合搅拌均匀。 加入30g植物油搅拌均匀。 筛入混合好的低筋粉与抹茶粉，并搅拌均匀成糊状。

步骤 2

蛋白一次性加入40g糖高速打发至有明显纹路，提起有不倒小尖角的状态。

步骤 3

取1/3蛋白霜与面糊混合 注意不要过度搅拌导致消泡 然后将剩余蛋白霜倒入面糊以十字和上下方式用刮刀搅拌均匀

步骤 4

1.将混合好的面糊倒入纸杯约八分到九分满，放入烤箱。 2.喜欢提子的可以加入提子。 150度上下火30分钟（也试过170度烤20分钟，开裂比较厉害） 请根据自家烤箱调整温度和时间。 烤抹茶纸杯的时候没拍，借用原味纸杯的图。

步骤 5

出炉！

步骤 6

：）

抹茶海绵纸杯蛋糕的小贴士

1.打蛋白霜的容器要保证无水无油，否则打不起容易失败哦。 2.蛋白打发不充分会导致蛋糕发育不良。 3.面糊和蛋白霜混合讲究手法

菜谱创建时间：2015-12-26 12:09:39