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香蕉蛋糕(果子学校版)的做法
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香蕉蛋糕(果子学校版)

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作者: Ondinee_
Ondinee_

香蕉蛋糕(果子学校版)的用料

香蕉蛋糕(果子学校版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化好的黄油涂在模具内侧表面

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好香蕉泥和香蕉块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器打至细砂糖溶解,蛋黄微微变白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再向蛋黄中加入蜂蜜,香橙(或柠檬)皮屑和香蕉泥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发至有光泽的蛋白霜,分两次加入蛋黄糊中,翻拌混匀,再将低筋面粉和泡打粉混合后筛入,用刮刀混合均匀,最后倒入香蕉块,快速混匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入中空模中,用刮刀将面糊整理平整。双手拿起模具,从空中5cm处摔下,震出气泡。放入预热好的160℃的烤箱,中下层烘烤40min

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的蛋糕拿出,倒扣放凉,冷却后脱模。最后,在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰(可省略)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后组织也是略有些湿润的,这就是为什么要用中空模烘烤的原因,因为面糊含水量较大,中间不易熟透

香蕉蛋糕(果子学校版)的小贴士

1. 原配方有杏仁粉(将90g低筋面粉换成40g低筋面粉+50g杏仁粉),这样会使口感更为浓郁,为了降低热量我没有加,但同样也很好吃 2. 原配方蛋黄中细砂糖为35g,蜂蜜为10g,非常甜腻,也更湿润,慎用,因为香蕉已经很甜腻了 3. 请务必使用中空模,这样中间熟的几率更高

菜谱创建时间:2015-12-25 21:58:54
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