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大闸蟹炒年糕的做法
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大闸蟹炒年糕

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啥都没肉好吃

大闸蟹炒年糕的用料

大闸蟹炒年糕的做法步骤

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步骤 1

将蟹用牙刷刷干净,从当中纵向一斩二;拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子

步骤 2

把蟹的切口部分沾上面粉,这样蟹黄就封住了,不会流出来

步骤 3

起油锅,放两片姜,把大闸蟹沾了面粉的切口向下,放在油里煎至切口微微金黄色

步骤 4

加生抽老抽,炒香,加适量水(以浸过大闸蟹2/3为宜)煮,水开后转中小火烧至蟹熟(就是蟹壳红了)

步骤 5

煮蟹的同时,切年糕,切好的浸在水里

步骤 6

把年糕拿出放在煮熟的蟹上,盖上锅盖,烧两三分钟

步骤 7

炒年糕和蟹,尝下年糕熟了,汤汁差不多收干,起锅时撒点葱,就大功告成!

大闸蟹炒年糕的小贴士

1.洗蟹斩蟹的时候小心被大闸蟹夹到 2.准备个碟子放面粉,斩好的蟹马上把切口沾上面粉,蟹黄不会流出 3.蟹煮熟时尝尝味道,不够咸的话加点盐,味精是绝对不需要了,原汁已然很鲜很鲜了!

菜谱创建时间:2011-10-14 10:57:28
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