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改良版老北京炸酱面的做法
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改良版老北京炸酱面

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作者: Northfish
Northfish

改良版老北京炸酱面的用料

改良版老北京炸酱面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,去皮,切粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱白切成粒备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,放入大量的油(炸酱不能油少,尽量所以多放些油吧)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大葱碎用小火慢炸,炸出香味,油温不可过高,否则大葱容易焦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄豆酱与甜面酱,用菜铲不停地翻炒10分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五花肉继续翻炒。切记用小火慢炸,不停翻炒,以免焦锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约炒20分钟,待五花肉的肥油慢慢炒干,油脂被逼出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香料放入一小碗中,用热开水泡制出一碗香料水,放入锅内。此时浓稠的炸酱会变得稍微稀释。翻炒均匀,尝味道,依个人喜好可加入白糖,可中和炸酱的咸味,如果不怕咸就不用再调味,因为黄豆酱比传统的黄酱,甜面酱要稍带甜味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好味后,炸酱即成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面,准备黄瓜丝,绿豆芽,即可拌匀食用。

改良版老北京炸酱面的小贴士

所谓的两种方法是,一种主张不用放水,不用调味,但是本人实在吃不了那么死咸的味道,所以又综合第二种加香料水和白糖的做法。拌面时切不可贪心放太多的炸酱与五花肉,因为会很咸…

菜谱创建时间:2015-12-25 01:04:42
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