干果全麦面包

作者： 十一鸾

用料

• 全麦粉 1 cup
• 高筋粉 1 cup
• 牛奶 80g
• 奶油 50g
• 鸡蛋 一个
• 酵母 2 tsp
• 盐 少许
• 细砂糖 20g
• 油 20g
• 坚果葡萄干果 适量

干果全麦面包的做法步骤

步骤 1

牛奶用微波炉转20-30秒变温，放入酵母溶解起泡。

步骤 2

mixing bowl里先放入所有液体在下面，然后上面放面粉、糖和盐。开动搅拌机先搅 拌成团，开中速揉面15分钟。

步骤 3

手动或者低速拌入坚果葡萄等干果。揉成面团，bowl上盖好保鲜膜。

步骤 4

烤箱开灯，下层放一大碗热水，上层放面团bowl，发酵1个小时以上直到两倍大。

步骤 5

拍出面团气泡，分割成数个小团，醒15分钟。

步骤 6

整形放入烤具，重复第4步的做法第二发酵45分钟。

步骤 7

预热烤箱375度，面团表面划刀，交叉阿，叶子阿都行，烤30-35分钟。

干果全麦面包的小贴士

最好是用staub或者LC锅，烤箱连锅子一起预热20分钟，然后就一个大面团扔锅里，先 盖盖425度烤15-18分钟，再转400度开盖烤6-8分钟上色，出来皮脆内软。

菜谱创建时间：2015-12-24 23:56:43