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圣诞老人的礼盒(酸奶慕斯)的做法
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圣诞老人的礼盒(酸奶慕斯)

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作者: 橙味秋天
橙味秋天

圣诞老人的礼盒(酸奶慕斯)的用料

圣诞老人的礼盒(酸奶慕斯)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两片六寸蛋糕片,用剪刀把一周剪去1cm左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味酸奶与杂莓酸奶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把5g吉利丁片先剪小块,倒入适量矿泉水泡软。 原味酸奶里加入适量抹茶粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备动物淡奶125g,往里头加12g白砂糖。 用电动打蛋器低速打发; 打发至略有纹路就可以了,不要打太硬,不然慕斯会非常粗糙,口感也不细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的酸奶先隔水加温一下,因为是从冰箱拿出来的。如果冰冷的时候把鱼胶加进去是不可以的。 待酸奶回到室温,稍沥干泡软的吉利丁片上的水份,直接扔进酸奶里。 鱼胶在酸奶里化开后,离水; 把加了吉利丁的酸奶糊倒进打发好的奶油里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放一片剪好的蛋糕片进去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进一部分慕斯糊,至慕斯糊覆盖住蛋糕片后, 放入第二片后,倒入全部抹茶慕斯糊,放进冰箱冷藏备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杂莓酸奶部分:重复准备抹茶酸奶的步骤即可。 送进冰箱冷藏4小时左右,我经常冷藏过夜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力挤进模具,我全挤的白色,这样可以用黑巧装饰。 送进冰箱冷藏。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,慕斯脱模〜 找个杯子把模具托起,用电风吹吹周边

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力脱模。 我挤的是6/7分满,这样粘在边上比较美观。 不过脱模要小心,没有全满容易断裂。 隔水融化黑巧,给巧克力点缀,点上眼睛,帽子,小彩蛋〜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物淡奶油80g,加8g白砂糖低速打发; 打发至纹路清晰,刮刀刮一块边缘不塌的状态最佳。不可以再打过,会变豆腐渣; 裱花袋套进裱花嘴后,找个杯子把裱花袋套杯子上,接着把打发好的奶油装进去

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需水果洗净,放筛子里沥干水份

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是中号六齿星花,五齿星花也很美的 裱花袋另一端拧紧; 挤上玫瑰〜 基于边上要摆上圣诞老人儿,所以不能挤太临近边缘哈

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把草莓的尖角部分切断。大概是草莓比例的1/3吧。 每个切下来的圣诞老人帽要对应好,摆到慕斯上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换圆口花嘴,来挤圣诞老人的脸

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化白巧克力来点上钮扣; 融化黑巧克力来画上表情,亲们自由发挥,每个表情都可以不同

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间摆上想要的水果〜 蓝莓,ribes(红醋栗)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作好的巧克力从冰箱拿出来,背面挤一些奶油,一个个粘上去

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猕猴桃去皮,切薄,用压花模具压出小花儿; 点缀在白玫瑰上就可以了

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风的承托力也还是很不错的

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面

圣诞老人的礼盒(酸奶慕斯)的小贴士

方子是六寸的量,八寸翻倍即可。

菜谱创建时间:2015-12-24 21:49:46
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