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3分钟学做正宗西餐牛排的做法
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3分钟学做正宗西餐牛排

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作者: 品尚汇
品尚汇

3分钟学做正宗西餐牛排的用料

3分钟学做正宗西餐牛排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

解冻牛排至室温 无需清洗,用海盐均匀的抹在牛排表面,预腌制5分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火热锅至极烫 大火热锅,热至极烫极烫。不要放任何油,煎出纯正无比的杂味牛排。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封边 用牛排夹夹住牛排下热锅,先煎侧边,再煎两面至变色,选择牛排油脂丰富的那一面,用牛排本身的油脂润锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再煎两面各2分钟 封边完成转中火,煎牛排一面,血水从表面冒出时,翻面煎另一面。(每面煎1-2分钟再煎另一面,切忌频繁翻面,时间可根据对牛排生熟喜好和自家火候决定)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒牛排 牛牌煎好,静止3-5分钟,刚被高温加工过的肉类会紧缩,咬的时候很费劲,放置在保温的环境(瓷盘)让肉质放松,你会发现肉质松开了,切时也不会一滩血水,饱含肉汁才是最美好的状态!

3分钟学做正宗西餐牛排的小贴士

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。 三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果) 五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。(推荐) 七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。(推荐) 全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

菜谱创建时间:2015-12-23 18:34:56
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