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8寸戚风裸蛋糕的做法
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8寸戚风裸蛋糕

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作者: 崽崽爱崽崽
崽崽爱崽崽

8寸戚风裸蛋糕的用料

8寸戚风裸蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和蛋黄分离开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入30克细砂糖,打均匀至蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入沙拉油,加入牛奶,筛入低粉,用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻没有颗粒状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖(80克里面剩下的50克),打至细泡后加入1/3砂糖,继续打至有纹路后放入剩下的砂糖,最后打至干性发泡。

步骤 4

把蛋白霜分三次倒入蛋黄糊里,切拌均匀至光滑细腻无颗粒状

步骤 5

把面糊倒入8寸活底模具里,在桌面轻磕几下,震出气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度,40分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后拿出来放桌子上磕几下,然后倒扣在烤架上,晾至完全冷却,可以脱模了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做成裸蛋糕了,加入自己喜欢的水果

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克淡奶油打发,50克糖分3次加入,打至硬性发泡即可

8寸戚风裸蛋糕的小贴士

1.选择新鲜鸡蛋,我一般是60克左右一个; 2.蛋白盆必须无水无油,蛋黄不可混入蛋白; 3.蛋白必须打至干性发泡; 4.蛋黄糊搅拌到位,两者混合时注意切拌手法,避免消泡 5.烘培途中不要开烤箱; 6.烤好后必须马上倒扣,不然中间容易塌陷; 7.晾凉后才可脱模,不然容易塌陷;

菜谱创建时间:2015-12-23 14:16:27
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