川式麻辣火锅

作者： 九儿妈咪

麻辣火锅，味道绝对不比外面火锅店的差！最主要的吃得干净，放心，干净，干净，重要的事情说三遍！！😁😁但是…在家里吃得满屋“飘香”，也是莫法滴！😂

用料

• 火锅底料包 一袋
• 大料 适量
• 大葱 适量
• 姜蒜 适量
• 干花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐、酱油 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 豆豉 少许

川式麻辣火锅的做法步骤

步骤 1

炒糖，锅内倒入适量菜籽油（菜籽油比较香），放入冰糖炒至融化。

步骤 2

加入大葱，大料，姜蒜片，干花椒炒香！

步骤 3

倒入一整袋红油火锅底料。如果是3-5人食用，小袋就可以了。不喜欢吃牛油底料的可以买清油。上次用的德庄，这次买的皇城老妈，感觉没什么差，德庄比较实惠。

步骤 4

加入豆瓣酱，干豆豉

步骤 5

最后加入干红辣椒，多少根据个人口味调节。加入少许盐，酱油调味。

步骤 6

加入事先熬好的高汤，煮开即可！

步骤 7

腌制麻辣牛肉：牛肉切片，加入料酒，鸡精，少许孜然粉，盐，淀粉，花椒粉，辣椒粉拌匀，腌制20分钟以上！

步骤 8

蘸碟：香油，蒜末，小米辣，葱，香菜，豆豉，腐乳，蚝油

川式麻辣火锅的小贴士

为什么要火锅底料，因为有老油才地道！如果不嫌麻烦的也可以第一次吃完，汤稍微熬干一些，用漏勺滤掉辣椒，花椒，等汤凝固后用保鲜袋装好放入冰箱，下次炒料就可以不用买火锅底料了！

菜谱创建时间：2015-12-23 00:49:21