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甜挞皮的做法
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甜挞皮

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作者: tianpinkong
tianpinkong

甜挞皮的用料

甜挞皮的做法步骤

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步骤 1

混合过筛a料2-3次

步骤 2

冷藏黄油放入a料,用软刮刀切拌,成较均匀粉状,无明显大块

步骤 3

C料混合后少量多次加入粉状混合物,用软刮板切拌均匀后,用手迅速捏合成团

步骤 4

按压成相对均匀饼状,放入保鲜袋,在冷藏静置半小时以上,取出用手摊平在派模,尽量均匀,用叉子均匀细密戳孔,再次放入冰箱冷藏,挞皮上放保鲜袋防止干裂,保鲜袋上放重物压平

步骤 5

放入预热烤箱盖锡纸10分钟,取出刷蛋液,再入烤箱无锡纸15分钟

甜挞皮的小贴士

静置两次,面团一次,放入模具一次,各30分钟以上,第二次用重物压一下 放入烤箱第一个十分钟有些地方会鼓起,取出刷蛋液的时候会恢复,第二次烤出效果很好,没有鼓起

菜谱创建时间:2015-12-23 00:40:22
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