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免揉迷你欧包的做法
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免揉迷你欧包

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作者: 素心曼食
素心曼食

免揉迷你欧包的用料

免揉迷你欧包的做法步骤

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步骤 1

把糖10g、盐2g放入搅拌盆,倒入110g温水,水的温度最好是在25度-35度之间,有助于稍后酵母发挥活性。

步骤 2

倒入酵母粉1.5g,稍微静置1分钟,待酵母全部溶解,没有浮在表面。

步骤 3

倒入色拉油5g,搅拌均匀。

步骤 4

过筛,倒入高筋面粉150g。

步骤 5

用橡皮刮刀混合翻拌,至没有干粉,成团。

步骤 6

盖上保鲜膜,进行第一次发酵,约120分钟,至2倍大。(注意不要发酵过头,表面如果产生了气泡,那就是过度发酵了。东北的冬天,不容易发酵,所以今天Nancy都是利用烤箱的发酵功能来发酵,效果真的很好~)

步骤 7

拿出面团,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,把面团里的空气都排出去,成为发酵之前那么大,然后再盖上保鲜膜,开始第二次发酵,约60分钟,至2倍大。

步骤 8

往盆和面团之间撒点面粉,用橡皮刮刀辅助取出面团。

步骤 9

在案板上铺一层面粉,把发酵好的面团小心地放在上面,首先把左、右两边分别向内侧折叠一次,稍微按压一下,如果要加果酱、果干之类食材,可在此时加,然后从上往下折叠,每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。

步骤 10

折叠好后放入抹了油或垫了油纸的烤盘,轻轻盖上保鲜膜,在温暖潮湿处进行第三次发酵,约50分钟左右,至面团膨胀,为了避免保鲜膜粘在表面,可以事先在保鲜膜内侧抹一点儿色拉油。

步骤 11

烤箱230度预热,将烤盘放入,中下层,温度调成200度,烘烤25分钟即可。

菜谱创建时间:2015-12-22 19:11:55
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