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油泼扯面(家常版)的做法
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油泼扯面(家常版)

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作者: 微微醺儿
微微醺儿

油泼扯面(家常版)的用料

油泼扯面(家常版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家用盛粥的不锈钢大勺两平勺(2人的量)准备和面。和面可先在和面的碗中少量加水,用筷子搅拌,绝大多数面粉呈絮状后,再用手开始揉面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到“三光”状态,即:碗光、面光、手光。拿湿布盖30分钟后,再揉一会,再盖湿布,1小时后进入扯面准备程序。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀至8mm厚的面饼,两面都涂抹菜籽油,将面饼切成1cm宽的条,烧水准备扯面。水开后,调成中火,保持微微沸腾,用擀面杖将每条面稍为擀薄一些后,用手揪着面条两头扯长,不用追求太薄,下入沸水中,一滚之后,加入青菜,盖锅盖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出面后(也可用另一个灶眼同时进行),另用小号不粘锅(也可以用一个不锈钢大汤勺)倒入菜籽油热油。在盛出的面条上集中一个范围撒上葱花、姜粒、蒜粒,以及辣椒面、待菜籽油烧热后,浇到以上调料处,并立即在有热油的地方倒入香醋(小饭勺3勺)、酱油(小饭勺1勺)、盐(看个人口味)。

菜谱创建时间:2015-12-22 17:43:21
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