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轻乳酪芝士蛋糕的做法
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轻乳酪芝士蛋糕

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作者: 家乡小炒
家乡小炒

轻乳酪芝士蛋糕的用料

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤 2

把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里

步骤 3

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤 4

将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀

步骤 5

然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个

步骤 6

筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)

步骤 7

把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱

步骤 8

把准备好的糖倒入蛋白,倒几滴柠檬汁。先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要!

步骤 9

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

步骤 10

蛋糕模底部及周围垫上烤纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

步骤 11

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟,再转130度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟

步骤 12

焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦

轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

180度预热15分钟,160度20分钟,130度25分钟

菜谱创建时间:2015-12-22 17:04:22
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