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10个60G蛋黄酥的做法
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10个60G蛋黄酥

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作者: 绮殿
绮殿

10个60G蛋黄酥的用料

10个60G蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1

绿豆浸泡1晚 高压锅30分钟煮熟 晾凉 料理机打成泥 分次油、糖 炒制均匀 晾凉备用 分成17g每份 多余备用

步骤 2

麻薯材料除黄油外混合均匀 大火蒸15分钟 至表面透明无液体 晾凉至微温 加黄油揉匀备用

步骤 3

混合油酥材料 分成10等份放入冰箱冷藏待用 每份15g

步骤 4

混合油皮材料 揉至出膜 分成10等份 每份10g

步骤 5

油皮包裹油酥 成球形 擀开成椭圆片 卷起 松弛10分钟

步骤 6

油酥皮 旋转90° 再次擀开 卷起 松弛10分钟

步骤 7

馅料分成10份 麻薯分成10份 蛋黄10颗

步骤 8

麻薯擀成圆片 包裹住蛋黄 (可在肉松中滚一圈) 馅料擀成圆片 包裹住麻薯蛋黄

步骤 9

油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片 包裹蛋黄馅 收口朝下

步骤 10

烤箱预热200°

步骤 11

蛋黄加几滴水 打匀 均匀刷在蛋黄酥上 加芝麻装饰

步骤 12

烤箱 200° 28分钟 中层 烤好后 焖5分钟开炉 不够的话在加5-10分钟

菜谱创建时间:2015-12-22 16:40:00
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