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圣诞肉桂花环面包的做法
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圣诞肉桂花环面包

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作者: 伊斯特艾格
伊斯特艾格

圣诞肉桂花环面包的用料

圣诞肉桂花环面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、糖、盐、酵母称量好,加入鸡蛋和水,低速3分钟转高速5分钟,揉出一定面筋。糖盐和酵母在加水搅拌之前不能混在一起。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已经软化的黄油,低速3-4分钟揉匀到看不见黄油之后转高速。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至能拉出一定的膜,不需要手套膜,能拉出比较厚的膜就行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面后搓圆,放进涂了油的容器里,在温暖潮湿的地方发酵1-1个半小时。大约35度,80%湿度。如果温度低,延长发酵时间即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾面粉朝着面团中间戳一下之后观察面团回弹状态,如果回弹速度很快,证明发酵不足;如果回弹速度很慢,或者不回弹,证明程度刚刚好;如果面团整体像漏气了一样瘫了下去的话证明发酵过度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成的面团拿出容器,用手拍出气体之后再次搓圆,盖上湿布室温松弛20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完成的面团用擀面杖擀开成长度约42cm,宽度约17cm的长方形。把面团一边抹开粘在案板上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂上融化的黄油(10g),注意留下一定空隙以免封口的时候不好粘合。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉桂粉和细砂糖混合均匀,撒在黄油上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上干果(不撒也可以)之后用手稍微按压一下之后从没有抹开的一边卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成长条后捏好封口,再用手轻轻把面团稍微搓长。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团从中间切开。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后两手抓住面团两端,向不同方向扭,把面团扭成一条。期间会掉出部分内馅,很正常,把它们捡起来待会塞回去就行了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团的两头重叠在一起捏紧,做成圆环的形状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖潮湿的地方发酵到提及增到到原来的大约1.5倍,刷上蛋液之后送入预热好的170度烤箱里烤到金黄色即可。(烤箱实际温度各不相同,170度只是个参考)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却后撒上糖粉,系上彩带,OK!

菜谱创建时间:2015-12-22 14:02:57
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