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家传自贡冷吃兔的做法
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家传自贡冷吃兔

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作者: 素素/moon
素素/moon

家传自贡冷吃兔的用料

家传自贡冷吃兔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔子砍成大拇指指头大小的兔丁 直接加盐 白糖 姜粒蒜粒八角和三奈码味 冬天的话 一般是头天晚上码起 第二天炒 夏天的话 3-4个小时就可以了。生兔肉下锅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱油煎好 熄火 等到油温降到六成热再下兔丁点火翻炒,刚下锅是这样的,兔肉未断生,油还是清亮的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停的翻炒,兔肉变白,锅里的油开始变浑浊,继续翻炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分炒干,油又转清亮了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干辣椒上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入辣椒面,白芝麻 花椒 炒香熄火,趁还有余温,可以加入适量的生抽或蚝油。如果不着急吃,可以不起锅,利用余温让兔丁在锅里慢慢的吸油,至少半天,味道会更好。

家传自贡冷吃兔的小贴士

码味的时候 盐不易多放 适量即可 因为后期还要加生抽的。一只兔子一般2斤左右,码味好之后直接下油锅。若是2只兔子,码味后需要焯水后再下油锅。 兔丁下锅初期 根据兔丁的量多少来决定用火的大小 兔丁量多 火用中大火 兔丁不多不少用中火

菜谱创建时间:2015-12-22 13:56:41
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