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葱油莴苣笋丝的做法
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葱油莴苣笋丝

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作者: 苏州味道
苏州味道
莴苣,又名莴笋、生菜、藤菜、千金菜等。莴苣含丰富的蛋白质、脂肪、糖类,胡萝卜素、B1、B2、C、烟酸、维生素E,钙、磷、铁、钾、碘等。莴苣中的有机铁在机酸和酯的作用下,易被人体吸收,故贫血患者、孕妇、老人、儿童等,食之有益。此菜系将莴笋切成丝,再加入精盐腌上片刻,挤去水分,浇上葱油,加调料凉拌而成。成菜后,莴笋丝清脆爽口,葱香诱人,开胃佳肴。

用料

葱油莴苣笋丝的做法步骤

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步骤 1

香葱除去根部冼净,切成细末。

步骤 2

先将莴苣笋刨净老皮,洗净后,切成薄片,再将薄片切成细丝。

步骤 3

将莴苣笋丝置盆内,加入精盐拌匀,腌渍15分钟左右。

步骤 4

然后,将腌渍好的莴笋丝略挤出盐水,置盆内。葱花撒在莴笋丝上

步骤 5

锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至八成热时。

步骤 6

淋浇倒在葱花上,再放入味精、白糖,用竹筷拌匀。

步骤 7

饱满地装碟即成。

葱油莴苣笋丝的小贴士

制作关键: 1.莴苣笋一定要刨净外皮及筋。 2.莴苣笋切丝要粗细均匀。 3.用盐腌渍的时间不宜太长,否则会使莴笋失水过多,影响营养,一般15分钟即可。并略挤盐水。 4.绵白糖和味精都要在浇上葱油后,再加入,防止浇上沸水后白糖结块。 准备时间:20分钟 烹饪时间:5分钟

菜谱创建时间:2011-10-13 22:24:51
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