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[情人节特典]一吻定情慕斯的做法
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[情人节特典]一吻定情慕斯

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作者: 优诺蜜
优诺蜜

[情人节特典]一吻定情慕斯的用料

[情人节特典]一吻定情慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作 吉利丁冷水泡软备用 淡奶油打7分发冰箱冷藏备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部用保鲜膜包好防止慕斯糊装好漏出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕胚烤好剪出比模具小一圈的大小

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盆子果泥+白砂糖+牛奶小火加热至砂糖融化 加入软化的吉利丁拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待到果蓉糊降温至比手温略低 混合淡奶油拌匀 加入朗姆酒调味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力隔水加热半融化备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮开 加入伯爵茶与少许盐焖几分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布滤掉茶渣再次煮开奶茶

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲入白巧克力中 加入软化的吉利丁拌匀

步骤 10

待到白巧糊降温至比手温略低 混合淡奶油拌匀即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入冰箱冷冻4小时以上取出脱模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

伯爵慕斯表面撒椰蓉装饰 用融化的巧克力画上眼睛 再装饰花朵

[情人节特典]一吻定情慕斯的小贴士

1. 蛋糕胚要剪出比模具小一圈的大小 是为了让慕斯脱模以后外观更好看 侧面看不到蛋糕胚 2.做慕斯糊一定要注意温度,在果蓉和白巧溶液摸盆壁略烫手的时候加入融化的吉利丁。 而加入淡奶油的时候,果蓉和白巧吉利丁混合液的盆壁应该是比手温稍低一点的温度,温度太高或太低都不适合做慕斯糊。 3.我本身口味比较清淡敏感,所以最好不要再修改配方糖量,伯爵白巧慕斯部分我没有加糖,因为白巧本身甜味就很足,如果嗜甜的小伙伴可以适量增加一些白砂糖。 4.伯爵红茶我推荐的川宁earl grey tea性价比比较高,并且带有淡淡的佛手柑花香,口感丰富,可以降低白巧的甜腻单一,与覆盆子的莓果味相辉映。

菜谱创建时间:2015-12-21 20:25:38
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