【豆腐皮肉卷】

作者： 哇咔咔YLXSF

从韩剧中经常看到鸡蛋卷、豆腐皮肉卷等，很是羡慕，就自己试着做了几次真的很好吃。这款豆腐皮肉卷是我改良自创的，诱人的美味哦！

用料

• 前夹五花猪肉馅（含生姜和香葱碎） 500g
• 祖名豆腐皮 2大张
• 鸡蛋 （放入肉馅） 1只
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 醋 适量
• 干百里香碎 1小捏
• 新鲜橘皮 1块
• 橄榄油 （放入肉馅） 1小茶勺
• 生姜片 3片
• 大蒜瓣 3瓣
• 花生油 适量
• 麻油 半小茶勺
• 香葱碎 适量
• 玉米水淀粉 （放入肉馅） 一茶勺

【豆腐皮肉卷】的做法步骤

步骤 1

肉馅里依次加入盐和白糖各半小茶勺、黄酒、生抽、耗油和橄榄油各一小茶勺顺时针搅拌均匀，再加入鸡蛋一只和玉米水淀粉一茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。

步骤 2

两大张祖名豆腐皮，各分成四小等份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时泡软的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破，沥干水，备用。

步骤 3

沥干水的豆腐皮要小心铺在占板上。

步骤 4

取适量调好上劲的肉馅，放在豆腐皮右边，肉馅上下和右边都要留出一寸豆腐皮。

步骤 5

把肉馅右边的豆腐皮盖在肉馅上，再把上下豆腐皮同样也盖在肉馅上。

步骤 6

小心慢慢向左边滚动卷紧，备用。

步骤 7

等全部卷好。开中小火，把炒锅预热5分钟，倒入适量花生油，转小火，放入豆腐皮肉卷，这时的豆腐皮肉卷有水分，入锅要小心，以免炸锅烫伤。等不炸了再转中小火，翻面煎制金黄色，装盘备用。

步骤 8

煎豆腐皮肉卷的油不用倒出，如果嫌多可以盛出一些，中小火，爆香生姜和蒜瓣，加入少量开水、干百里香碎、新鲜橘皮，醋、白糖、盐、黄酒、生抽和耗油各一茶勺 搅匀，烧开。

步骤 9

把煎制好的豆腐皮肉卷摆放在锅中。盖锅烧开，改小火炖制。

步骤 10

等锅中的汤汁浓稠，盛出豆腐皮肉卷装盘，留汤汁滴入麻油和香葱碎搅匀，关火，浇在豆腐皮肉卷上。

步骤 11

美味诱人的【豆腐皮肉卷】就OK啦！ 快来品尝一下吧😉！

【豆腐皮肉卷】的小贴士

试做菜谱不如视频理解到位，试做过程中要用心理会、品尝，才能有灵感，研创出更好吃的菜，就像写歌，谱曲一样深入体会。

菜谱创建时间：2015-12-21 17:53:23