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红薯小蛋糕的做法
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红薯小蛋糕

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作者: 自由灵月
自由灵月

红薯小蛋糕的用料

红薯小蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只奶锅,烧锅热水,将打蛋盆架在奶锅上,用蒸汽加热锅底,全蛋打发,砂糖分3次加入(注意:加砂糖时电打暂时关闭或调到低速,否则砂糖容易飞溅出来)。打到在表面画8字不会消失。

步骤 2

低筋面粉分3次筛入打蛋盆中,每筛入一次低粉,需翻拌均匀后再加粉。(这里木有拍照,自己一个人又是第一次做顾不上拍照)

步骤 3

蒸熟的红薯碾压成泥,不用太烂可以,跟烘焙油混合(拌匀),取一勺蛋粉糊与之混合,再加入全部蛋粉糊中,拌匀。第一次做全蛋打发,觉得翻拌过程中特别容易消泡,所以动作要非常轻柔且迅速(技术活😄)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松饼机装小蛋糕烤盘,预热。用勺子一勺勺倒入烤盘每个蛋糕模中,倒满即可,盖上松饼机,继续加热5-6分钟。出锅后用木勺挖出,放凉后可食用。因为加了红薯泥,蛋糕内部湿润,有“心太软”的赶脚,还不错哟。个人觉得配方中油有点多了,可以减至20g。新买的松饼机时间和上色掌握不好,还在摸索中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内软😄 没有用泡打粉,蓬松度总是不够也是个问题。看来还是要再败个烤箱😂

菜谱创建时间:2015-12-21 13:23:32
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