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小丁丁私房红烧猪蹄的做法
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小丁丁私房红烧猪蹄

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作者: 阝可拉丁
阝可拉丁

小丁丁私房红烧猪蹄的用料

小丁丁私房红烧猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄焯水 猪蹄买的时候一个被切成了四块,这样好熟、好啃 凉水下猪蹄,水里放料酒、姜片大火烧开,焯几分钟,直到沸腾的泡沫不再出现杂质为止。捞出猪蹄,凉水冲洗干净,控控水,最好用厨房纸把水分吸干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色 锅中少许油,适量冰糖(绵白糖、白砂糖都行,冰糖炒出来的糖色最亮最好看)小火慢慢搅拌。等到糖浆出现密集的大白泡快速倒入猪蹄改中火翻炒,炒到猪蹄表面出现漂亮的焦糖色就可以关火了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入高压锅炖制 猪蹄放到高压锅中,上一步会出现很多油,尽量不要弄进高压锅里。香料、葱姜蒜、料酒、酱油、耗油、面酱适量,腐乳和少许腐乳汁通通放进锅里,我还放了几块冰糖(不爱甜的就别放了)加水没过猪蹄,再放些老抽调色。不用放盐 高压锅盖盖加阀,大火上气后改中小火40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦゚+.(◕ฺω◕ฺ)゚+.

小丁丁私房红烧猪蹄的小贴士

1.炒糖色开始大点火化冰糖,化得差不多改小火,注意时机别糊了,嫌麻烦或者不会炒的可以省略,后面多放点老抽调色就好了。不过炖的时候要放把糖,我个人觉得有甜味更好吃 2.辣椒根据口味可以多放或不放,香料再多加几种也是可以的 3.皮朝上放,避免粘在锅底

菜谱创建时间:2015-12-21 12:56:47
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