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香卤猪蹄的做法
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香卤猪蹄

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作者: 红色海水
红色海水

香卤猪蹄的用料

香卤猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先说猪蹄的选购,如果你是个爱研究的吃货,你一定被一个问题困扰过:前蹄好吃还是后蹄好吃?答案,四个字:前吃、后看。有时候,我们烧猪蹄为的是自己食用,那么:前蹄好。有时候,我们烧猪蹄为的是接物待客,那么:后蹄好。废话少说,买回来后剁好,洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在热水里焯去浮沫和污物。温馨提示:凉水时就放入猪蹄可以让肉质更细嫩,加热时可放些料酒去腥。焯好后用凉水冲洗干净控水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,油热入冰糖炒糖色,冰糖全化锅中有个小沸腾后倒入猪蹄翻炒,猪蹄上色后将葱姜蒜、八角桂皮香叶干辣椒(好吃辣的同学可以切碎)悉数倒入,继续翻炒,同时加入一丢丢老抽上色,然后陆续加生抽(强烈推荐味极鲜)、蚝油、香油、一点点料酒,翻炒均匀后沿锅沿加热水漫过猪蹄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的猪蹄连汤带水一起放入电压力锅,加4小勺盐、鸡精可按个人喜好可放可不放,调到“蹄筋”模式,启动。然后,就去看电视刷微博吧,30分钟后来出锅就行了。如果用普通锅卤的话,就大火烧开,转中小火继续卤50-70分钟,这个看个人口味喜欢筋道的还是软烂的,时间到了用一支筷子扎一下猪蹄,能轻松扎进去就OK啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。趁热吃比较软烂,想吃筋道的就放凉再吃。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为你爱的人做美食是一件很享受的事儿!

香卤猪蹄的小贴士

不会剁猪蹄或者像我一样比较懒得可以让超市人员帮着剁,看着人家手里那刀,那才叫刀啊!家里的,只能叫锯子……锯子…… 别嫌我用量都写的是少许、少量,中餐跟西餐不一样,没有固定的克数、比例,很多时候要靠经验和感觉,但这就是中餐的魅力所在

菜谱创建时间:2015-12-21 01:34:51
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