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圣诞姜饼人的做法

圣诞姜饼人

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作者: 仙履木木
仙履木木
It's Almost Christmas!最近不少厨友上传姜饼人以及有圣诞氛围的菜谱。自从三年前爱上烘焙后,每年圣诞都会做姜饼人送给至亲好友,博孩子们开心一笑。今年总结了一下,又做了不少,而且更精致漂亮。之前看不少厨友说,姜饼不好吃,只为漂亮才做。可是漂亮的饼干怎么可以在口味上打折扣呢?所以我也把我的方子分享给大家,松脆甜香又漂亮。至于画功,精致有精致的美,无厘头有无厘头的质朴,自己亲自烘焙妆点分享的情谊和乐趣,是最难能可贵的,不是吗?现在就动起来吧! 我这个方子大约可以做8公分左右尺寸的饼干(各种外形)40块以上。

用料

圣诞姜饼人的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼底原料大合影

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖用料理机打成糖粉,过筛三次。糖霜也要过筛三次,保证糖粉的细腻是光滑饼胚的关键,这一步不能省!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油(无需室温软化)中加入两种糖粉,隔水融化并搅拌至浓稠糊状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖糊稍冷却后,加入全蛋液,用手动蛋抽搅拌均匀;而后加入牛奶、蜂蜜,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下的所有粉类混合后过筛,加入步骤4,用刮板翻拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成光滑面团后,即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时,面团无需过分揉搓。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团从冰箱取出后松弛5分钟(此时烤箱预热175度),将面团擀成3mm厚的面饼,准备各种你喜欢的饼干模具,刻出饼干胚。 一些小心机: · 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子,在饼胚上刻出小洞以便穿缎带^_^ · 为使饼干表面光滑平整,可用细针在饼胚表面戳些小洞散热 · 还可以刷些蛋液,蛋液配方:全蛋液10克、牛奶10克、水10克

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175度烤10-15分钟,取出后在烤网上晾凉。 若此时饼干表面不平,可以趁热轻轻拿平铲压平。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作糖霜的糖粉,一定要过筛三遍。蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状,而后分次加入糖粉,低速打至糖粉不再扬起后,中高速打发4至5分钟,一定要保证糖粉完全融化,天气冷,可以将打蛋盆坐在60度的热水中打发。柠檬水可加可不加,选各种你喜欢的颜色,用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋,剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些,涂面的糖霜可以一滴一滴加入(到可以一滴一滴滴落的状态)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂糖霜掌握几个原则: 涂面:先勾线,而后抹内部,用牙签画圈使其均匀; 拉线:拉线一定要等待饼干大色块表面干透,这样才能有立体感,不会晕开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

穿上圣诞气氛的缎带,漂亮吗?

菜谱创建时间:2015-12-20 20:39:28
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