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黯然销魂的夺命烧茄子的做法
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黯然销魂的夺命烧茄子

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作者: 晓字辈Ruc
晓字辈Ruc

黯然销魂的夺命烧茄子的用料

黯然销魂的夺命烧茄子的做法步骤

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步骤 1

肉切丝,茄子切条,茄子条越细烹调时间越短。葱姜干辣椒蒜切好。

步骤 2

全程中小火。加平时炒菜用量的油,加入已经切好的葱姜干辣椒和一点蒜末,炒出香味。

步骤 3

加入肉丝,炒至完全变白。

步骤 4

加入茄子条,翻炒几下,以吸干锅壁上的油分。翻炒过程中,可以有意识地用铲子底压茄子。

步骤 5

加入适量酱油和几滴老陈醋。翻均匀后,用力压茄子,压茄子这步非常关键,不仅能够缩短烹制时间,还能够加快茄子对调味的吸收,并且使茄子变得更软。

步骤 6

盖上锅盖,每隔十几秒翻炒并按压茄子。大概重复六七次。在这个过程中,加入适量的白糖。在最后一次翻炒时,加入少量料酒。

步骤 7

加入盐和鸡精等调味。翻匀后关火。此时加入剩余的蒜末,翻匀出锅。香气扑鼻来,味美销魂香。

黯然销魂的夺命烧茄子的小贴士

这道菜无论香气还是味道都非常美,但色泽并不鲜亮,原因是并未加入太多油,有利于身体健康。一根茄子正好够一个人吃,是献给单身狗的居家良品。

菜谱创建时间:2015-12-20 18:58:57
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