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香蕉磅蛋糕的做法
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香蕉磅蛋糕

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作者: 真面包母姬
真面包母姬

香蕉磅蛋糕的用料

香蕉磅蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前拿出软化到手指一按就会有坑的程度后,加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发5分钟。(做法参照小嶋老师香草磅蛋糕的做法)打蛋器大概每秒钟转两圈,手会比较酸,但是坚持住,这只是开始。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散分4到5次加入。每次加入鸡蛋都要打发两分钟,已达到充分打发,蛋液被吸收的效果。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加完打发好后,把粉类一起过筛加入。在两点钟位置入刀,刮刀刮至八点钟位置,尽量载满大量的黄油糊时提起,快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失,继续搅拌60次,至面糊整体出现光泽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外拿一块软化黄油,抹在模具四壁,再倒入一些面粉,让面粉吸附在黄油上,确保模具都抹上黄油面粉后,把多余面粉倒出。这一步骤是为了防粘,方便脱模。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热180度,烤55-60分钟左右。大约在15分钟左右,可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。请视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。 烤蛋糕的过程中制作糖浆。将水和糖小锅加热至沸腾熬后离火加入朗姆酒。 蛋糕烤好脱模,冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕,然后裹保鲜膜放冰箱保存。

香蕉磅蛋糕的小贴士

1.黄油最好选择发酵黄油,味道更香。 2.打发的时间要够,不要偷懒。 3.朗姆酒糖水一定要趁热刷,才能更好地被蛋糕体吸收。 4.磅蛋糕只要密封好冷藏保存,起码一星期没问题,所以每天一片就够了!再次提醒,黄油这么多,糖这么多,做起来却只有一小块,单口热量真的很高。 5.不要因为黄油这么多,糖这么多,热量这么高就对它望而却步了,它的好吃程度值得你每天吃一片(口)。

菜谱创建时间:2015-12-20 18:07:31
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