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“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的做法
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“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜

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“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的用料

“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的做法步骤

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步骤 1

请亲们结合潇潇妈的方子混合面团放冰箱静置半小时。这步一定要做!后面出膜会很快! 面团湿度要够,稍稍粘手,揉揉又能回到面上。配方里的水请酌情添加。 半小时后取出来放入黄油揉匀后得到光滑面团一块。 到这步可以亮出各位家里都有的水果刀!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀上抹一点儿油,右手拿着刀开割,左手握住面盆。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割几刀,左手逆时针转动面盆换角度,再割几刀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着左手面盆转一圈,右手顺势把面团划的面目全非。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一圈后,刀放一边。手心滴一点儿油,握拳抹匀。一把抓的方式揉住面团,开始揉、搓、撕、扯。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

通常我会右手扯长面团逆时针方向擦拭面盆壁(类似把面盆壁周围的面屑擦干净),左手此时顺时针转动面盆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团在左手和右手的反向拉扯下会越扯越长。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扯长后再垂直连着手掌砸下去,揉圆面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团状后,再次拿出刀割面团“断裂、断裂”,重复2~9的步骤。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团会越来越绵软。我技术还不够纯熟,通常要半个小时左右才能出膜,时间久了面团可能会有点干,那就手指稍微沾点儿水继续。 最后撑膜技巧,两只手手指都沾上点儿水撑,撑好后用另一只手轻轻压一下会吸附的很漂亮!

“无噪音、低分贝”面包手套膜刀割手揉出膜的小贴士

1、大家还是严格按照下厨房各位大师们的面包方子下料,但是几乎所有大师都会强调液体要“酌情”。总之,面团湿度一定要够。我的判断是有些粘手,但是揉打两下会再次回面上。 2、面团混合后,一定要像潇妈讲的,放冰箱冷藏半小时后取出,之后加黄油继续下面的操作。 3、刀割面团的时候,手感会特别爽,个人会莫名其妙特别得意。边割边转动盆的时候左手要特别留心,我在自我感觉特别良好的时候一刀直接割左手食指手背关节上了。。。(此处就不上图片恶心大家了!)总之刀枪无情,肥猫有情,在这温馨提醒姐妹们! 4、此方是自己多次手揉成功出膜后的个人经验,分享给姐妹们仅供参考,大师们见笑啦^_^!

菜谱创建时间:2015-12-20 13:23:26
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