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甜酒酿(秘诀版)的做法
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甜酒酿(秘诀版)

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作者: 丫客一族-1
丫客一族-1

甜酒酿(秘诀版)的用料

甜酒酿(秘诀版)的做法步骤

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步骤 1

洗糯米,又名淘米(把米淘至水清,3、4次) (洗不清,蒸出来的饭太粘,发酵不好会有点臭)

步骤 2

泡米(1、用山泉水泡,没有的用桶装水;2、水需盖过米一指节高;3、期间翻动米,让米充分吸水;4、泡约2、3小时,能用手捻碎一粒就行了)

步骤 3

盆具消毒 玻璃瓶1个、搅拌酒饼的盆1个、筷子1双、长柄勺2根 全部开水煮烫后晾干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸米 1、(米要用篮子沥干水,不然蒸出的饭底层太烂,影响口感,也可能变酸) 2、用专业蒸锅蒸,用纱布包好,水开后蒸30~35分钟,关火焖一会。我试过炒菜锅直接拿盘蒸,饭太烂都酸了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理酒饼 我的是民间自制的,有机物,有一个做5斤米的,一个做12斤米的,就分别切割成1/5和1/12,用刀柄捻碎备用

步骤 6

搅拌酒饼和糯米饭 1、饭蒸好后是偏黄色的,粒粒分明,晶莹的。太白就表示积水多太烂。 2、饭自然冷却到不烫手(可以用手指插进饭里感受,多插几个洞,只要不烫手的温度就好,那些35,40度俺是不懂) 3、洒温水或同饭一样温度的水至饭粒粒散开,搅拌得不费劲(把山泉水煮开冷却,我是自己去装的山泉水,没有的用桶装水) 4、趁这个温度快速把酒饼粉末和散饭搅拌均匀,迅速装进玻璃瓶里

步骤 7

装瓶 迅速装进玻璃瓶里,用勺子迅速压平 用筷子插、搅成一个大洞 在洞里倒入剩下的酒饼粉和水溶液 盖上保鲜膜和盖子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保温 最重要的环节! 这天气冷,必须让瓶外的温度保持温暖,有人用温水泡、隔水蒸,都保持不久,我没办法了,太想成功,索性用毛巾、小棉被包着放进客房里的床里电热毯低温伺候着!如果你有什么更好的方法,欢迎赐教(我在广东,没暖气) 30小时就能成功 米饭脱离瓶壁了,酒液到达米饭的2/3了,成功! 打开来,酒香醇厚,伴着蜜一样的甜香! 赶快行动吧!

菜谱创建时间:2015-12-20 12:41:33
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