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干烧鲳鱼的做法
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干烧鲳鱼

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作者: 杨羔儿
杨羔儿

干烧鲳鱼的用料

干烧鲳鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼去内脏,正面切斜条纹,反面在肉厚的地方横切一刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有配菜切同样大小的丁,豆瓣酱切碎备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高温炸鱼5分钟左右,将鱼炸干,中间不翻面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅微热,加肥肉丁炒出油,小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜,加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼,中火,一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味,加一勺辣椒油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁,单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁,加入几滴香油,盛出浇在鱼身上即可。

干烧鲳鱼的小贴士

1、鱼正反面切法不一样,是因为背面如果切条纹烹制过程容易碎,横切一刀入味即可。 2、鱼一定要炸的很干才会香,吃的时候用筷子能夹起一条肉最佳。 3、糖一定要多,正常勺子大概要6勺,最后汤汁的红色,就是糖熬制而出的颜色。

菜谱创建时间:2015-12-19 18:21:54
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