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简单异形马卡龙的做法的做法
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简单异形马卡龙的做法

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作者: 云起kingwin
云起kingwin

简单异形马卡龙的做法的用料

简单异形马卡龙的做法的做法步骤

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步骤 1

分别称量两份tpt,粉类过筛,倒入蛋白,放一边备用

步骤 2

细砂糖100加水,不粘锅中小火煮。煮到110度时,将蛋白加20细砂糖少许蛋白粉高速打发六分以上。糖水118度离火,一边细线缓缓倒入蛋白中,一边高速将蛋白和糖水混合均匀,糖水倒完后,继续高速打发到蛋白霜硬性,可拉起凤尾。

步骤 3

打好的蛋白霜150克左右,平均分为两份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别拌匀tpt,分三次加入蛋白霜,第一次压拌,第二次翻拌,第三次切拌,绊到面糊亮粘稠,捞起飘下均匀的飘带。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两份面糊拌好,分别装入裱花袋,根据想画的主题需要,用0.3厘米的圆嘴,留少许白色装一次性裱花袋,剪细口准备修饰用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始画图形,复杂图形打印好图纸垫在油布底下,简单的直接画,圣诞我是徒手画的,懒……图纸在群里也有分享。新手对着图纸画比较稳当,不管怎么画,动作不能太慢,按照图形特征,一种一种颜色涂满,一步一步成型,面糊状态好可以自然流平,我示范的有点稠,可以等面糊略干后用手按平一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金盘加高温油布,是烤马卡龙比较稳定的工具。面糊画完后,凉皮到表面有软壳,如湿度太大可以烤箱发酵档凉皮。凉皮完成后,预热烤箱,上下火160度13分钟左右,底部微微发黄,有杏仁饼香气飘出即可出炉,凉凉后,可用色素笔进一步修饰一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉凉后夹馅密封保存。回潮后最美味,马卡龙容易吸潮,注意密封。

简单异形马卡龙的做法的小贴士

1,图案有多少种颜色就做多少份面糊,一种种挤,像玩涂色游戏。 2,注意马卡龙是两片的,注意方向和大小,一对对的画。 3,动作不能太慢,要不面糊会消泡。 4,方子只是介绍过程,针对基础过关的,马卡龙是比较娇贵的,新手要学会根据状态调整。

菜谱创建时间:2015-12-19 00:53:57
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