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祖传的老北京正宗炸酱的做法
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祖传的老北京正宗炸酱

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作者: 忽然之间0102
忽然之间0102

祖传的老北京正宗炸酱的用料

祖传的老北京正宗炸酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干黄酱放入一个盆里,一点一点加水,往一个方向搅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水搅到酱里,就再加一点水,就这样一点一点加水,一点一点搅,一定朝一个方向搅,或者顺时针或者逆时针

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到甜面酱一样的浓稠度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切丁,铁锅烧热,烧到冒烟,加油(油是平时炒菜的两到三倍左右,看肉的肥瘦程度决定,如果肉肥就少放点油),趁油还没热放入姜片和肉丁,把肉丁里的水汽炒出去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把酱倒在锅里,按照刚才和干黄酱的方向搅拌锅里的肉和酱,等到锅里的酱开始冒小泡泡,把火关小,继续搅拌酱,一定注意这时候的酱特别容易沾锅底,一定要抄底儿搅拌!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把火调到这个大小,搅拌锅里的酱,大约炸四十分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四十分钟后,锅里的酱变少,颜色变深,明显看到油和酱分离开来的时候就是快炸好了!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加入冰糖,炒五分钟左右冰糖就能融化

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖融化以后,关火,加入提前切好的小葱,搅拌均匀就可以出锅了!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面码可以焯点白菜丝,豆芽,豇豆,黄豆,还可以切一点黄瓜丝,水萝卜丝!最好再配上腊八醋!!

菜谱创建时间:2015-12-18 20:11:39
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