鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备主料。我给出的原料单位都是份，可以根据家里人多人少，自己决定每次的用量。把胡萝卜切丝，黑木耳泡发洗净后切丝，冬笋水煮后切丝，装盘备用。

步骤 2

通脊肉切成稍粗的丝，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌一会儿。

步骤 3

准备鱼香汁。备出10克的郫县豆瓣酱（鹃城牌）切碎、30克泡辣椒。葱末30克、姜末10克、蒜末10克。调碗汁。白糖40克、醋30克、黄酒20克、水淀粉10克、盐1克。混合均匀备用。

步骤 4

将主料肉丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝分别过油盛出。锅里留底油，加入10克的豆瓣酱和30克的泡辣椒翻炒，炒出红油后加入葱姜蒜末炒香，再下原料一起炒几下，倒入准备好的碗汁，翻炒片刻就可以啦！