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酵素萝卜(西贝版)的做法
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酵素萝卜(西贝版)

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酵素萝卜(西贝版)的用料

酵素萝卜(西贝版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜洗净切薄片,不要去皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一满勺盐(盐的用量根据萝卜多少而定即可,放盐是逼出萝卜的水份,不用太多盐)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搅拌均匀,最好每片都能沾上盐粒。然后室温静置1个小时,中途可以搅拌几次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时后,萝卜出了不少水。然后倒掉萝卜水,用水把表面的盐冲掉。沥干后,放入一满勺糖继续腌制一个小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待腌制的过程中,柠檬切成薄片。一根萝卜用半个到一个柠檬即可,视萝卜大小而定。如果爱吃酸味多一些的就多放一点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉糖腌出的水并洗干净萝卜。把萝卜一片一片放入容器中,放三四层放半片柠檬,或者一片柠檬也可以。根据容器大小和形状决定即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米醋,生抽,几滴鱼露和少许纯净水拌匀后倒入容器,这时最好能没过萝卜,这样腌得彻底些,如果没有没过搅拌几下也是可以的。如果想吃微甜的,再放入一点糖,或者几小勺酸梅汤也是可以的哦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在冰箱里,嘴急的三天后拿出来即可。如果想要味道和色泽最接近西贝的,个人感觉腌制5-7天后食用味道最佳哦。

酵素萝卜(西贝版)的小贴士

这个酵素萝卜的秘诀就是放柠檬。个人觉得还可以放几片梨或苹果味道会更好。

菜谱创建时间:2015-12-18 18:43:03
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