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香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake的做法
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香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake的用料

香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake的做法步骤

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步骤 1

提前把鸡蛋和淡奶油从冰箱取出恢复室温备用

步骤 2

100ML冷水(煮红茶用)倒入小奶锅中,小火加热至温热后,加入1大匙泰国红茶(煮红茶用),继续小火煮开,保持沸腾状态1分钟后熄火,盖上锅盖焖3分钟后,滤掉茶叶不要,只保留红茶液备用

步骤 3

3大匙融化的无盐黄油倒入搅拌碗中,加入恢复室温的一个鸡蛋,用蛋抽搅拌至完全均匀,加入50~60g细砂糖,继续用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解,依次加入3大匙淡奶油、2大匙红茶液、15g椰子粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一样

步骤 4

把95g低筋面粉和1小匙泡打粉、1g小苏打粉混合筛入,用刮刀翻拌至大致无干粉的状态后,加入3g碾碎的泰国红茶,继续翻拌至红茶分布均匀即可

步骤 5

把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好180度的烤箱中下层烘烤22分钟左右,取出放凉到不烫手后装入密封袋或密封盒继续冷却至室温

步骤 6

75g白巧克力隔水融化后,把冷却好的蛋糕大头朝下在融化的白巧克力里蘸一下,然后趁巧克力还没有凝固时撒上捏碎的烤椰子片即可

香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake的小贴士

1、如果没有椰子粉,可以把配方中的3大匙淡奶油替换为3大匙椰浆;如果有椰子油也可以根据个人喜好部分或全部替换无盐黄油 2、泰国红茶因为含有香料,茶液呈靓丽的橙红色,并具有独特香味儿,和椰子非常搭(泰国当地咖啡店就有coconut+thai tea的搭配),没有泰国红茶的话还请谨慎,不要随意用普通红茶替换,以免影响风味 ———————————————————————————— 以及如何做出丰满蘑菇头的小心得: 首先个人观点是配方中如果加入小苏打,会帮助面糊纵向膨胀(未经科学验证,不能确定是否属实);其次面糊一定要装到十分满,给出足够的膨胀体积,最后就是中下层烘烤,避免蛋糕表面过快变熟变结实影响形状

菜谱创建时间:2015-12-18 15:43:02
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