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胶东甜晒鲅鱼的做法
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胶东甜晒鲅鱼

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作者: 轶太太
轶太太

胶东甜晒鲅鱼的用料

胶东甜晒鲅鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼洗净剖开擦干,注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的瘀血,要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开如图状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意,鲅鱼的牙很尖锐,避免刺破手指。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜末切好和花椒,盐,白糖一起放入碗里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱油,白酒拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼放在烤网上,下面垫一个烤盘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀涂抹拌好的葱姜酱油汁。间隔40分钟左右,等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待葱姜末黏住鱼身不掉落时,用绳子系住尾部,悬挂于阴凉通风处,风干两天。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从鱼尾至鱼身三分之一处斩下,很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

……

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放黑胡椒适量盐煎熟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干两天,用来煎着吃和做蒸菜是最好的,一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。

胶东甜晒鲅鱼的小贴士

晒制两天最佳,时间久了容易柴。 即时食用放置冷藏,长久保存放冷冻。

菜谱创建时间:2015-12-18 14:30:27
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