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自制香肠的做法
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自制香肠

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会游泳的猴子

自制香肠的用料

自制香肠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看个人口味,肉最好选择夹心肉,肥瘦三七分。我喜欢精一点的买的是腿精肉。买了13斤,去皮去疙瘩类的差不多12斤左右,因为2包调料适合做12斤,多了少了味道就不一样。肉去皮洗净晾干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始切肉啦,这部分最麻烦。12斤肉切成小条,一厘米宽左右,等切完了手酸的不行。菜场加工都是肉糜做的,图快。其实香肠还是切条好有嚼劲。切丁太麻烦做出来香肠也凹凸不平。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

终于切好。所用的调料和肠衣都是万能的TB购买。拌入调料用手抓匀腌制片刻。有些说要腌制2小时,其实不用。腌制的时间我们就来清洗肠衣。肠衣都是盐,需要多换几次水,用手轻轻揉搓几遍。然后灌水看有没有破损的,一般是没有这个情况。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉腌制片刻就准备好工具灌啦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣套入漏斗,末尾打结。把肉从口子塞入,一定要把肉塞紧实了,注意肥瘦塞匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部灌好,首尾打结或用棉线扎紧。用牙签在香肠上扎几下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香肠按差不多长度用棉线扎紧,下次吃的时候方便一段段食用。放外面晒吧,一般一两个星期左右就可以了,看天气。注意做香肠最好是10以下气温,冬至前后做最好。

自制香肠的小贴士

1.肉肥瘦最好三七分,太肥了油腻,太精了口感就柴 2.10度以下,冬至前后做最好 3.晒干了以后放冰箱保存。短时间吃就放冷藏

菜谱创建时间:2015-12-18 13:37:16
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