【缤纷圣诞季】圣诞杂果杏仁挞

作者： AmyTu

快到圣诞节了，各种圣诞元素的美食是否让人眼花缭乱呢？这次做的圣诞缤纷杂果杏仁挞在传统的杏仁挞馅中填入各种酒渍过的酸甜口味的水果干，表面用杏仁片摆出圣诞树造型十分可爱。挞皮香酥，杏仁挞馅口感滋润味道甜蜜，水果干酸甜可口，表面的坚果碎香脆，还伴着些许酒香，是满满的节日味道。 配方可做边长为20厘米的方形挞一枚。

用料

• #甜酥挞皮面团
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 2个
• 水 2小勺
• 盐 一小撮
• #杏仁奶油馅
• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 杏仁粉 100克
• 鸡蛋 两枚，去壳后约100克
• 朗姆酒 1小勺
• #酒渍水果干
• 杏干 18枚
• 蔓越莓干 40克
• 蓝莓干 20克
• #表面装饰
• 杏果酱 50克
• 水 1大勺
• 杏仁片 适量
• 杏仁碎 适量
• 开心果碎 适量

【缤纷圣诞季】圣诞杂果杏仁挞的做法步骤

步骤 1

提前一天准备酒渍水果干： 杏干快速用水冲洗干净后擦干，与蔓越莓干和蓝莓干一起装在小容器中，倒入朗姆酒将水果干浸没，盖保鲜膜放入微波炉加热至朗姆酒沸腾，取出容器，将水果干继续浸泡一晚

步骤 2

使用时将浸泡好的水果干沥干液体，杏干切半

步骤 3

制作甜酥挞皮面团： 室温软化的无盐黄油用蛋抽打匀后，加入细砂糖混合均匀

步骤 4

逐枚加入蛋黄和混合均匀后，加入2小勺水，混合均匀

步骤 5

筛入低筋面粉用橡皮刮刀混合按压成团后，放入保鲜袋中压平，冷藏松弛一小时

步骤 6

松弛挞皮的时候制作杏仁奶油馅： 室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状后，依次加入砂糖、蛋液、朗姆酒搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀

步骤 7

制作挞底： 在模具内侧涂抹软化黄油防粘 松弛好的挞皮从冰箱中取出放在略施薄粉的台面上擀开成3mm厚的正方形面皮，铺入做好防粘工作的挞模中

步骤 8

用手指轻轻按压挞皮，使挞皮紧贴模具，用擀面杖滚过挞模上方去掉边缘多余部分

步骤 9

用指腹轻按派盘边缘的挞皮，使挞皮边缘高出挞盘边缘约0.5厘米，用叉子在挞皮上均匀扎出气孔

步骤 10

此时可以预热烤箱至180°C

步骤 11

在挞底上涂抹一层杏仁奶油馅后，均匀铺入准备好的酒渍水果干，倒入剩余的杏仁奶油馅，抹平表面

步骤 12

在抹平的杏仁奶油上用杏仁片摆出圣诞树的造型，或按照喜好摆出喜欢的图案

步骤 13

将组装好的挞放入预热至180°C的烤箱中下层，然后将温度调至170°C，烘烤约40分钟至香气持续飘出即可出炉，期间注意表面上色，如果上色过快则需加盖锡纸

步骤 14

出炉后的杏仁挞稍放凉即可脱模制作表面装饰

步骤 15

制作表面装饰用镜面果酱： 将50克杏果酱加入1大勺水，小火加热至杏果酱变得顺滑浓稠，然后均匀涂抹在杏仁挞馅表面

步骤 16

在“圣诞树”上点缀开心果碎，再在挞馅边缘靠近挞皮的位置点缀杏仁碎，待果酱凝固后即可切块享用

菜谱创建时间：2015-12-17 07:50:50