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天然酵母黑麦欧包的做法
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天然酵母黑麦欧包

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作者: 尹口-君
尹口-君

天然酵母黑麦欧包的用料

天然酵母黑麦欧包的做法步骤

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步骤 1

酵头混合均匀,25度左右室温放置8到12小时发酵。忘了拍照,会膨胀明显变大一圈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合酵头和主面团,均匀即可,不用大力揉面。每30分钟叠被子一样折叠面团,红3次,然后进行基础发酵到两倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵完成,排气,轻轻拉成正方形,各3分之1折叠聚拢,捏合成圆团,发酵篮撒粉防粘,放入,盖布或者保鲜膜进行二次发酵。中途就要开始预热烤箱的石板,以及装有石子的烤盘。至少需要40分钟才可以预热到250度!准备一些热水制造蒸汽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵两倍大后,倒扣在烘焙纸上面,撒粉,十字割包。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一块平烤盘将面团和烘焙纸一起送入烤箱,然后将热水快速倒入装有石子的烤盘制造蒸汽,快门,单开下火5分钟,撤掉石子烤盘,开上下火30分钟。取出立即凉晾。

天然酵母黑麦欧包的小贴士

注意防烫。预热一定要足。

菜谱创建时间:2015-12-16 21:05:17
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