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入门级烘焙之 蔓越莓饼干的做法
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入门级烘焙之 蔓越莓饼干

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幸福的悠悠-YY

入门级烘焙之 蔓越莓饼干的用料

入门级烘焙之 蔓越莓饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,是软化不是液化哦,软化很重要,一块黄油室温到用手指很容易按一个坑的状态,你懂的哈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的黄油加入糖粉,用刮刀拌匀就可以了,或者用手动打蛋器都可以,就是让黄油吸收糖粉不需要把黄油打发的,软化到位的黄油很容易吸收糖粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入全蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀,看不到蛋黄液就可以,很快的,不需要打很久哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的蔓越莓干,用刮刀拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,按照图片里的样子一手扶住搅拌盆,一手用刮刀由上往下切拌,转动一下搅拌盆,继续由上往下切,就这样切拌几十下就可以看到黄油团在包裹面粉了,然后再切拌加压拌的手法到看不到粉,这里用切的手法是为了减少面粉起筋哦,面粉起筋饼干会不酥脆,这也是为什么原料一样,做出样子一样,口感不一样的原因,手法很重要

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面团用保鲜膜包裹辅助正形成长方形条状,我买了一个模具,这样能保证做出的饼干大小一致,也方便整形,没有模具的可以用保鲜膜包裹面团后整形成长条即可。整形好的面团放冰箱冷冻一小时,是冷冻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻后的面团切成厚约七毫米的块状,烤箱预热160度,上下火,20分钟,我习惯在十分钟的时候把烤盘拿出来调转一个方向,防止左右受热上色不均匀,到最后多观察颜色变化,因为每家烤箱脾气不一样,按需自己调节一下时间。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉的饼干晾凉后可以装入密封罐保存,做出来很香 也比较酥的。

菜谱创建时间:2015-12-16 18:00:18
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