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焦糖苹果磅蛋糕的做法
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焦糖苹果磅蛋糕

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作者: 哈奇0328
哈奇0328

焦糖苹果磅蛋糕的用料

焦糖苹果磅蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖苹果做法:苹果去皮切小块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放黄油+糖,小火加热至变成浅焦糖色,加入苹果,边煮边翻,将苹果煮至8分熟 ,加肉桂粉(不喜欢的可以加香草籽或者不放)拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出苹果丁 沥干水份 放凉待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕的制作:室温下软化的黄油,打蛋器打至蓬松发白。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红糖+细砂糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用打蛋器低速充分搅打让糖全部溶化,打至黄油糊轻盈 蓬松。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液少量多次加入,每次都要充分搅打均匀 蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次,加的量过大过快 容易引起油蛋分离。(注意一定要用常温鸡蛋,冰箱里的取出要冷气散尽恢复常温再用,否则容易油蛋分离)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉+泡打粉 混和后过筛加入黄油蛋糊中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉为止。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入焦糖苹果,翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入提前铺好油纸的模具内,刮平表面。预热好的烤箱170℃ 20分钟,表面结皮后取出用利刀沾水划口,继续170℃25-30分钟。 动手前不要忘记看下面的帖士哦!

焦糖苹果磅蛋糕的小贴士

1.做蛋糕的黄油需提前从冰箱里取出 室温下回温至软,手指可以按下去的状态,太硬影响打发 太软容易放蛋液时油蛋分离。不提倡微波炉加热,黄油软化不均匀,外软里硬。 2.黄油糊加入糖后要低速充分打发,要让糖完全融化,同时让黄油裹入较多空气,轻盈蓬松。 2.蛋液用前要从冰箱取出,常温放置到冷气散尽。否则加蛋液时容易油蛋分离。 3.蛋液要少量多次加,每次都要搅打至完全吸收再加下一次,越是最后越要少加。 4.烘烤结束 按压蛋糕膨胀最高处 松软有弹性 爆开部位的面糊已干燥,牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。 5.这点很重要! 为了保持蛋糕体的湿润,出炉后连同模具一起放冷却架上完全冷却再脱模。 6.冷却后用保鲜膜密封包裹,常温下放置2-3天回软后会更好吃。

菜谱创建时间:2015-12-15 19:47:36
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