焦糖苹果磅蛋糕

作者： 哈奇0328

焦糖味道的柔软苹果丁酸酸甜甜 藏在湿润的磅蛋糕里 回软以后似有似无的融为一体 咀嚼中透出丰富滋味 既然是自己做 苹果可以任性放 这就是手做的乐趣

用料

• 磅蛋糕模具（约14x8X5.8cm） 两份量
• 蛋糕体
• 黄油 170克
• 红糖 40克
• 细砂糖 80克
• 蛋液 170克
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 3克
• 焦糖苹果
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 苹果 340克
• 肉桂 少许

焦糖苹果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖苹果做法:苹果去皮切小块。

步骤 2

锅内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色，加入苹果，边煮边翻，将苹果煮至8分熟 ，加肉桂粉（不喜欢的可以加香草籽或者不放）拌匀。

步骤 3

捞出苹果丁 沥干水份 放凉待用。

步骤 4

蛋糕的制作:室温下软化的黄油，打蛋器打至蓬松发白。

步骤 5

加入红糖+细砂糖。

步骤 6

继续用打蛋器低速充分搅打让糖全部溶化，打至黄油糊轻盈 蓬松。

步骤 7

蛋液少量多次加入，每次都要充分搅打均匀 蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次，加的量过大过快 容易引起油蛋分离。（注意一定要用常温鸡蛋，冰箱里的取出要冷气散尽恢复常温再用，否则容易油蛋分离）

步骤 8

低筋面粉+泡打粉 混和后过筛加入黄油蛋糊中。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止。

步骤 10

加入焦糖苹果，翻拌均匀。

步骤 11

将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。预热好的烤箱170℃ 20分钟，表面结皮后取出用利刀沾水划口，继续170℃25-30分钟。 动手前不要忘记看下面的帖士哦!

焦糖苹果磅蛋糕的小贴士

1.做蛋糕的黄油需提前从冰箱里取出 室温下回温至软，手指可以按下去的状态，太硬影响打发 太软容易放蛋液时油蛋分离。不提倡微波炉加热，黄油软化不均匀，外软里硬。 2.黄油糊加入糖后要低速充分打发，要让糖完全融化，同时让黄油裹入较多空气，轻盈蓬松。 2.蛋液用前要从冰箱取出，常温放置到冷气散尽。否则加蛋液时容易油蛋分离。 3.蛋液要少量多次加，每次都要搅打至完全吸收再加下一次，越是最后越要少加。 4.烘烤结束 按压蛋糕膨胀最高处 松软有弹性 爆开部位的面糊已干燥，牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。 5.这点很重要! 为了保持蛋糕体的湿润，出炉后连同模具一起放冷却架上完全冷却再脱模。 6.冷却后用保鲜膜密封包裹，常温下放置2-3天回软后会更好吃。

菜谱创建时间：2015-12-15 19:47:36