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干锅藕片的做法
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干锅藕片

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干锅藕片的用料

干锅藕片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。

步骤 2

锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。

步骤 3

五花肉切薄片,乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。

步骤 4

下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。

步骤 5

继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。

干锅藕片的小贴士

1、藕片切得略厚一些,做成干锅菜才会更吸收味道,吃起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。   2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。   3、五花肉主要为借味,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢就只要几片就行。   4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。   5、做干锅菜的关键几味调料是:小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成土豆,换成菜花,或者其他材料,就能做出不同的干锅菜喽!

菜谱创建时间:2015-12-14 22:12:16
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