梅花&心迷你双色小吐司

作者： leibaobao00

感觉有了脱模膏，日本模具用起来就起劲多了😂 配方是Cakeland的吐司模两个的量。

用料

• 高筋粉（老祖槐100克，金像200克） 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 37克
• 鸡蛋 50克
• 水 145克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 可可粉 5克
• 水（和可可粉拌均揉进面团） 5～10克

梅花&心迷你双色小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，将面团均分两分，也可以一个少10克左右，将少的面团加入可可粉（可可粉事先和5～10克水拌匀）揉均匀。 两个面团分别滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。

步骤 2

基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

基础发酵完成，再分别将面团排气，分割两份，共4个面团。滚圆松弛15分钟。

步骤 4

将其中两个颜色的面团擀开成长椭圆形。

步骤 5

分别卷起，捏紧收口处，戳长到差不多模具的长度。然后扭成麻花状，两头捏紧。放入模具。 模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。

步骤 6

另外两个面团也擀开成长方形。

步骤 7

叠起来，再擀长成模具长度。擀的时候注意松弛，切忌硬擀。

步骤 8

卷起，捏紧收口，放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。

步骤 9

在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。

步骤 10

入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。 我这次烤30分钟，有点太嫩了😭 出炉立即脱模，凉到手温密封保存。

步骤 11

切开美美哒~

步骤 12

皮也很薄，可爱又好吃😍

步骤 13

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菜谱创建时间：2015-12-14 21:14:23