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蛋糕卷/树根蛋糕的做法
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蛋糕卷/树根蛋糕

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作者: 启紫
启紫

蛋糕卷/树根蛋糕的用料

蛋糕卷/树根蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备器具:电子称、不锈钢盆2个、电动打蛋器;手动打蛋器、刮刀、蛋清分离器、勺子,以及花嘴、挤花袋。提前在烤盘上垫上油纸(烤盘尺寸:310×250)。 准备原材料,下载图片看黄色部分的操作更简单易懂。 分离蛋清,分别放在2个不锈钢盆里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往蛋黄里面加入砂糖、玉米油、牛奶搅拌均均后加入过筛低粉(含过筛可可粉6克),搅拌均匀就做成了蛋黄糊。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖分3次加入蛋清:分别是打出鱼眼泡时、出纹路时、纹路较细腻时。打至湿性发泡(拉出弯钩)即可得到蛋白霜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,上下180度。 分3次“上下”翻拌:取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊,翻拌均匀后;再取一半倒入翻拌均匀;把蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊再上下拌匀即可得到蛋糕糊。 把蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘,震出大气泡后。放入烤盘中层,180度,10分钟(看上色),转150度,10分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出烤箱放凉。准备奶油霜:130克淡奶油加入3克过筛的可可粉(动物奶油+20克砂糖,植物奶油不需要加)打发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可奶油霜涂抹到蛋糕层上,前面部分涂多点卷起来里面比较饱满,然后在外面用裱花嘴挤出奶油做出树根纹理,筛上可可粉、洒上巧克力碎即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用草莓或者圣女果做几个圣诞老人作为装饰即可。放冰箱冷藏可以定型、让奶油霜硬点,切起来比较漂亮。 有不明白的,可以加微信了解:zixuanery

菜谱创建时间:2015-12-14 20:49:35
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