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意式番茄酱(转豆瓣ID:hiitmeharder的方子)的做法
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意式番茄酱(转豆瓣ID:hiitmeharder的方子)

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作者: 金阿水
金阿水

意式番茄酱(转豆瓣ID:hiitmeharder的方子)的用料

意式番茄酱(转豆瓣ID:hiitmeharder的方子)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把西红柿洗干净,顶部切十字,十字部位朝下放入刚烧开的热水中浸泡,准备脱皮。 浸泡时间为5-10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去蒂。切小块。切小块这个部分大概是做番茄酱(全程都在说西红柿,一到酱就说番茄酱,感觉略微奇怪)最需要人工的步骤。切的越小,酱越细腻。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜。香草。盐和黑胡椒。一般做一锅酱,最多不要超过一汤匙,否则喧宾夺主。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切末,放入橄榄油中翻炒。 一般都是在橄榄油还是冷的时候就加蒜。加蒜的同时加入盐和黑胡椒。盐的加入可以进一步防止蒜炒糊。黑胡椒在油加温的过程中自身的香味被进一步激活。香草也在这一步放入。 整个过程都要不温不火,以上哪个东西炒糊了都非常影响口感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蒜末的边缘开始变成金黄色的时候,把西红柿倒入。西红柿倒入以后,火调大,直到西红柿开始飞腾,转小火,盖锅盖,你就可以该干嘛干嘛去了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬成这样后,存放在密闭容器中冷藏。

意式番茄酱(转豆瓣ID:hiitmeharder的方子)的小贴士

熬制过程大概1.5-2个小时。 做酱要用厚底锅,底儿太薄的锅非常容易糊。

菜谱创建时间:2015-12-14 15:39:09
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