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孜然酱辣鸭舌的做法
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孜然酱辣鸭舌

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我

孜然酱辣鸭舌的用料

孜然酱辣鸭舌的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鴨舌買回來清洗乾淨..然後放進冷水鍋煮(忘記拍照)水開後.繼續煮5分鐘關火.清洗乾淨.然後有些鴨舌旁邊會有皮要撕掉的.注意一個個看看!大蔥切段.生薑切絲.小米椒切小段.八角.桂皮.一個香葉.花椒.備用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鍋裡倒油.加冰糖.小火!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待糖熬的已經變色.下鴨舌下去翻炒!注意一下.炒糖色比較難.這個要多練習下就會好了!如果實在炒不來糖色的.就不炒.直接下鴨舌翻炒放老抽上色.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好糖色後迅速把鴨舌放下去翻炒.一定要快.不然會炒過頭.苦!實在沒經驗.就關火倒鴨舌翻炒幾下之後再開小火炒!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上面之前切好的香料進去翻炒!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然後放一點白糖.生抽.白胡椒粉.翻炒幾下...

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒白酒進去.然後迅速蓋鍋蓋燜20秒..這是去腥提香的關鍵!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之後加入開水.稍微能蓋鍋鴨舌就行.蓋上鍋蓋.大火燒開後轉中小火.中間收到一半汁的時候放鹽!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收到三分之一水的時候放孜然粒..然後開大火收汁.一定要大火.顏色好看不好看就看這一步了!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然後起鍋前放一點雞精.也可以不放.根據自己口味.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

關火後淋上一點芝麻油.裝盤撒白芝麻.香菜碎!

孜然酱辣鸭舌的小贴士

這裡面放了二種糖.冰糖炒糖色比較亮.比較透.白糖入菜甜味比冰糖具體.而且炒鍋糖色的.其實沒了什麼甜味.放冰糖和白糖沒有衝突.酒相對來說:有白酒的一定要放白酒.實在沒有.伱放料酒也行!!

菜谱创建时间:2015-12-14 10:36:42
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